高浓稀释设备：稀释率对啤酒质量的影响

啤酒高浓度酿造就是在啤酒生产中采用比正常麦汁浓度更高的麦汁进行发酵，并在生产过程中的后期用水稀释成正常浓度啤酒的工艺。

采用高浓稀释酿造后的稀释技术，可以在投资和运行成本增加较少的情况下，提高产量20-40%。

稀释率的增加可以加速提高啤酒的生产能力，同时稀释率的提高也意味着麦汁浓度的提高。随糖化发酵浓度不断的提高，其对啤酒生产和啤酒风味的影响也越来越大，造成的主要影响有：

1、高浓糖化给糖化设备的操作带来困难，因此需针对工厂设备‘量身定做’糖化工艺；

2、降低了原料的利用率，啤酒酿造总损失率会增加；

3、影响啤酒酵母的增殖和发酵，有些啤酒酵母不适合高浓发酵，以为过高麦汁浓度能抑制酵母的增殖和发酵；

4、高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比有明显差异，例如：高浓酿造酯含量增幅较大，尤其是乙酸乙酯和乙酸异戊酯含量增加很多；

5、高浓稀释会降低啤酒的胶体稳定性，影响啤酒的非微生物稳定性；

6、高浓稀释会导致啤酒风味不协调且风味稳定性变差；

7、高浓稀释增加了成品啤酒微生物污染的风险。

青岛德润正明自动化设备有限公司生产的高浓稀释配比设备可以实现多种不同液体同时勾兑，通过德润正明在线稀释设备高精度控制，成功实现了用多少配多少合格多少的理念；并且具有酒精度在线监测、浓体冗余、物质在线添加、多种液体在线混合与净化、完全自动化操作等特点。