高浓稀释技术优缺点

高浓酿造的定义

高浓酿造就是用高浓度的麦汁发酵，而后将高浓度的贮酒用稀释酿造用水稀释成正常浓度的啤酒，一般根据原麦汁浓度的高低将麦汁分成三类。

高浓稀释技术在我国啤酒行业中应用较为广泛，大多啤酒生产厂家都在采用此技术。一般都是生产12-16°P的高浓麦汁，将其稀释成原麦汁浓度11°P以下的啤酒。

高浓稀释的优缺点

优点

高浓稀释提高了设备利用率、节约能源、降低生产成本、可以添增加辅料用量、高浓麦汁的冷凝固物的组成更为合理；高浓稀释可以提高啤酒非生物稳定及啤酒的口味稳定性；用于高浓‘酒基’稀释成多种产品，身产的灵活性大；高浓麦汁发酵由于酵母的增殖减少，单位可发酵的浸出物的酒精产量提高等是高浓酿造者实践后共同认可的优点。

缺点

高浓稀释的啤酒口味较差，降低了原料（酒花和麦芽）的利用率，泡沫稳定性较差；高浓生产浪费较大、发酵周期长、酵母受压大；需投资一套脱氧水制备设备；改进所有酿造工艺等。

青岛德润正明自动化设备有限公司生产的高浓稀释配比设备可以实现多种不同液体同时勾兑，通过德润正明在线稀释设备高精度控制，成功实现了用多少配多少合格多少的理念；并且具有酒精度在线监测、浓体冗余、物质在线添加、多种液体在线混合与净化、完全自动化操作等特点。